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本期题目

Barley Grains

原文：

University of Adelaide researchers have uncovered fundamental new information about the malting characteristics of barley grains. They say their finding could pave the way to more stable brewing processes or new malts for craft brewers. Published in the Nature publication scientific reports, the researchers discovered a new link between one of the key enzymes involved in malt production for the brewing and a specific tissue layer within the barley grain.

阿德莱德大学的研究人员发现了有关大麦发芽特性的基本新信息。他们说，他们的发现可能为更稳定的酿造工艺或精酿啤酒的新麦芽铺平道路。研究人员发表在《自然》杂志的科学报告中，发现了酿造麦芽所用的关键酶之一与大麦籽粒中特定的组织层之间的新联系。

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